Patatas aliñadas clásicas con nuestra melva.
Ingredientes:
½ kgr. de patata fresca.
½ cebolla.
Perejil.
Sal gorda
100 grs. aceite de oliva virgen extra.
Un chorrito de vinagre.
1 lata de melva canutera
Elaboración:
Cocemos la patata entera, con la piel bien limpia bien limpia y partiendo de agua fría,
con una pizca de sal, dejamos cocer, al menos 40 minutos hasta que la patata quede bien
cocida apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las patatas dentro
del agua, durante 20 minutos y luego las sacamos y escurrimos; pelamos y troceamos
en un bol, le añadimos la cebolla en brunoise, el perejil, la sal y el aceite de oliva; todo
esto en caliente para que la patata absorba bien los aromas, trabajamos con cuidado para
no romper demasiado la patata.
Comemos la patata templada con un poco de vinagre, y una buena pieza de melva.
Observaciones:
Prueba a aliñarla con un poco del aceite de la conserva, potenciará el sabor del aliño.
Receta prporcionada por:
Francisco Ibarra Responsable Escuela de Hosteleria de Gambrinus