Gazpacho de Verduras Asadas con Picadillo y Mojama de Atún

Gazpacho de Verduras Asadas con Picadillo y Mojama de Atún

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad:

Ingredientes (para 2 personas):

  • 400 g de tomates maduros
  • 110 g de pimiento rojo
  • 40 g de cebolla
  • 5 g de ajo
  • 10 g de pepino
  • 10 g de vinagre de Jerez
  • 30 g de AOVE
  • 130 g de agua
  • 2 cucharillas pequeñas de sal
  • 40 g de pimiento verde
  • 50 g de mojama USISA

Elaboración:

Ponemos los tomates, 70 g de pimiento rojo, 20 g de cebolla y el ajo en una bandeja, le echamos aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 180°C.

A los 15 o 20 minutos, cuando la verdura esté asada, la sacamos y la trituramos junto con el resto de ingredientes del gazpacho. Colamos y enfriamos.

Para la guarnición, cortamos la verdura que habíamos reservado en daditos pequeños y colocamos en el centro del plato con la mojama.