Pasta con Chutney de Caballa

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad:

Ingredientes:

Para dos raciones:

  • ½ cucharada de café de comino molido.
  • 1 cucharada de café de jengibre rallado.
  • 1 cucharada sopera de cilantro fresco picado.
  • 1 lata de caballa USISA
  • 1 rama de canela.
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 120 ml de agua.
  • 160 g de espaguetis.
  • 2 cucharadas soperas de semilla de mostaza.
  • 24 g cebolla.
  • 5 clavos de olor.
  • Pimenta molida.
  • Pizca de cúrcuma.
  • Sal.

Elaboración:

En una procesadora licuamos la cebolla con la caballa escurrida, 40 ml de agua y reservamos.

En una sartén tostamos las semillas de mostaza en aceite de oliva hasta que comiencen a saltar, luego añadimos el licuado de caballa y dejamos cocer un par de minutos con la rama de canela, el jengibre rallado, el laurel, los clavos, la cúrcuma, el comino, la pimienta molida y la sal.

Tras ese tiempo añadimos agua si vemos que se ha quedado demasiado espeso y retiramos el clavo y la canela.

Cocemos la pasta en agua con sal y escurrimos bien, luego la mezclamos con la salsa. Servimos caliente espolvoreado con cilantro fresco picado.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.