El formato de Melva debido a su formato y precio es ideal para ensaladas y elaboración de platos donde no se necesita la presentación del filete. Son altamente beneficiosos para la salud, principalmente para el sistema cardiovascular, debido a su alto contenido en Omega 3.
Proceso de elaboración:
La conserva de Melva en aceite de oliva han de elaborarse siguiendo siempre los mismos procedimientos artesanales:
- Recepción del pescado.
- Descabezado, eviscerado y lavado.
- Cocción en solución de agua con sal.
- Mantenimiento y refrigeración.
- Pelado a mano.
- Envasado a través de empacadoras.
- Añadimos el aceite de oliva.
- Cierre de la lata.
- Tratamiento de autoclave.
- Lavado de lata.
- Almacenamiento y expedición.
