Ensalada de caballa Usisa, pimiento y tomate - Recetas Usisa

Ensalada de caballa Usisa, pimiento y tomate

Tiempo de preparación:
Dificultad:

Ingredientes oara la lactonesa de piñones:

  • Leche 50 ml.
  • Piñones tostados 55 gr.
  • Aceite oliva 120 ml.
  • Salsa de soja 15 ml.

Ingredientes para los rulos de pepino:

  • Caballa 4 lomos
  • Pepino 1 ud.
  • Huevas de trucha 35 gr.
  • Chalota 1 ud.

Ingredientes para los tomates semisecos:

  • Tomate cherry en rama 12 uds.
  • Aceite oliva 0,4º 100 ml.
  • Albahaca fresca 8 hojas.
  • Ajo 2 dientes.

Ingredientes para la vinagreta de verduras:

  • Zanahoria 15 grs.
  • Chalota 15 grs.
  • Puerro 15 grs.
  • Pimiento rojo 15 gr.

Elaboración:

Para la lactonesa

Tostar los piñones y añadir todos los ingredientes y triturar en la thermomix a velocidad 4 por 6 minutos.

Para los rulos de caballa y pepino:

Extender el pepino sobre papel film, en un extremo colocar las caballas y el picadito de chalota y huevas de trucha, envolver.

Presentación:

Hacer un trazo con la lactonesa de piñones y sobre éste los tomates semisecos, disponer los rulos de pepino y caballa uno sobre otro al centro del plato y terminar con las huevas de trucha y el bouquet de sakura mix, colocar el mezclum y aliñar con la vinagreta de verduritas.

Receta proporcionada por:

La EH Gambrinus Madrid.