Huevo pochados con virutas de mojama - Recetas Usisa

Huevo pochados con virutas de mojama

Tiempo de preparación:
Dificultad:

Ingredientes:

  • 4 piezas de pan
  • 6 huevos
  • 50 ml. De vino de Jerez
  • 200 ml. De leche
  • 200 grs. mojama
  • 1 tomate
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 pieza cebolla fresca

Observaciones:

Es importante cortar la mojama al momento para que no se seque, al contacto con la temperatura del huevo desprenderá todo su aroma y sabor.

Elaboración:

Regamos las piezas de pan con un poco de Jerez y remojamos en leche, pasamos por dos huevos batidos y freímos a modo de torrija en abundante aceite de oliva, escurrimos el exceso de aceite y reservamos.

Por otro lado, ponemos una cacerola a fuego moderado (90ºc), con un chorrito de vinagre y sal, cocemos 10 segundos cada huevo dejando la yema semicruda.

Ponemos la pieza de torrija, le añadimos un aliño de tomate con cebolleta fresca, tapamos con el huevo y coronamos con una juliana de mojama recién cortada.