
Ingredientes:
- ½ kgr. de patata fresca.
- ½ cebolla.
- Perejil.
- Sal gorda
- 100 grs. aceite de oliva virgen extra.
- Un chorrito de vinagre.
- 1 lata de melva canutera
Elaboración:
Cocemos la patata entera, con la piel bien limpia bien limpia y partiendo de agua fría, con una pizca de sal, dejamos cocer, al menos 40 minutos hasta que la patata quede bien cocida apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las patatas dentro del agua, durante 20 minutos y luego las sacamos y escurrimos; pelamos y troceamos en un bol, le añadimos la cebolla en brunoise, el perejil, la sal y el aceite de oliva; todo esto en caliente para que la patata absorba bien los aromas, trabajamos con cuidado para
no romper demasiado la patata.
Comemos la patata templada con un poco de vinagre, y una buena pieza de melva.
Observaciones:
Prueba a aliñarla con un poco del aceite de la conserva, potenciará el sabor del aliño.
Receta proporcionada por:
Francisco Ibarra Responsable Escuela de Hostelería de Gambrinus