Patatas aliñadas clásicas con nuestra melva

Elaboración:

Cocemos la patata entera, con la piel bien limpia bien limpia y partiendo de agua fría, con una pizca de sal, dejamos cocer, al menos 40 minutos hasta que la patata quede bien cocida apagamos el fuego y apartamos la olla del fuego. Dejamos las patatas dentro del agua, durante 20 minutos y luego las sacamos y escurrimos; pelamos y troceamos en un bol, le añadimos la cebolla en brunoise, el perejil, la sal y el aceite de oliva; todo esto en caliente para que la patata absorba bien los aromas, trabajamos con cuidado para
no romper demasiado la patata.

Comemos la patata templada con un poco de vinagre, y una buena pieza de melva.