Curry de cabrillas estofadas, huevas de atún en salazón y turrón de maní - Recetas Usisa

Curry de cabrillas estofadas, huevas de atún en salazón y turrón de maní

Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad:  

Ingredientes:

  • 1 kilo de cabrillas.
  • 1 hueso de jamón.
  • 4 tomates pelados y cortados.
  • 1 cabeza de ajos.
  • 3 cebollas grandes.
  • 3 cms de jengibre.
  • 2 clavos de olor.
  • 2 granos de cardamomo.
  • 1 ramita de canela.
  • Nuez moscada.
  • 2 hojas de laurel.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento rojo.
  • 2 guindillas.
  • 1 vaso de vino blanco para cocinar.
  • 1 yogur natural.
  • 1 pizca de azúcar moreno.
  • Especias de caracoles.
  • Aceite de coco.
  • Sal.
  • Huevas de atún en salazón

Elaboración:

Lo primero que haremos será lavar muy bien y a conciencia los caracoles o cabrillas. Limpiaremos hasta la saciedad, hasta que no suelten babas.

Lo siguiente será ponerlas en una olla, echarles agua hasta cubrirlas y un poco de sal. Las ponemos a fuego lento y las tapamos. Así conseguiremos que la cabrilla quede casi toda fuera. A continuación las pasaremos por un escurridor y se enjuagarán de nuevo.

Una vez tenemos las cabrillas lavadas, en otra olla ponemos a hacer la salsa que las acompañará. Para ello echaremos un chorro de aceite de coco y vamos haciendo el sofrito de verduras junto a las especias. Lo último será añadir el tomate, el azúcar y el yogur.

Finalmente incorporamos las cabrillas (una vez tengamos las verduras bien pochadas) y estofamos a fuego medio durante 15 minutos.

La salsa puedes pasarla por la batidora para que quede una salsa ligera y homogénea. Para el emplatado disponemos nuestro guiso de cabrillas con el curry korma y alternamos huevas de atún en salazón y hojas de yerbabuena. Espolvoreamos turrón de cacahuetes.

¡Cook or die!

Receta proporcionada por:

Puro Chup Chup.