Tortillitas de sardina - Recetas Usisa

Tortillitas de sardina

Tiempo de preparación:
Dificultad:

Ingredientes:

  • 300grs. de harina de garbanzos
  • 12 unidades de sardinas en aceite.
  • 80grs. de cebolla.
  • 5grs. de perejil.
  • 320grs. de agua.
  • 50grs. de harina de trigo.
  • 1 diente de ajo.
  • Una pizca de sal.
  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Picamos en brunoisse la cebolla, el perejil, las sardinas y el ajo, le añadimos las harinas y el agua y trabajamos la masa la cual debe quedar líquida y pastosa parecida a la de los creppes aunque un poco más densa.

Calentamos el aceite en una sartén un con ayuda de un cazo o cucharón vamos vertiendo pociones de pasta en el aceite que al freírse quedan sólidas y crujientes.

Escurrimos en papel el exceso de grasa y salamos al gusto.

Observaciones:

Si al freír la masa se deshace en el aceite, añádele harina hasta que quede compacta.

Receta proporcionada por:

Francisco Ibarra Responsable Escuela de Hostelería de Gambrinus