Descripción
De las 3 calidades reconocidas de la Mojama, es la “Extra” la mejor considerada, ya que procede de una zona muscular más compacta, lo que se traduce en una suavidad mayor en su textura, al tener un veteado menos marcado que en las de calidad primera o mojama de solomillo.
Nuestra Mojama de Isla Cristina, pertenece al Consejo Regulador de la Identificación Geográfica Protegida “Mojama de Isla Cristina”, que avala y controla la producción para dar garantía de elaboración esmerada y cuidada a partir de atunes cuidadosamente seleccionados.
A diferencia de la mayoría de fabricantes, elaboramos la mojama solo con atún y sal, no utilizamos ningún tipo de colorante, aroma o conservante químico.
La presencia de puntos blancos sobre la mojama corresponde a precipitados de sal ocasionados por la refrigeración, que desaparecen transcurrido un tiempo a temperatura ambiente.
Método de empleo: Abrir el paquete y sacar las lonchas del sobre. Esperar unos minutos que recupere su sabor antes de consumir.
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