En USISA llevamos décadas poniendo en valor los tesoros que nos ofrece el mar. Y entre ellos, hay dos que siempre dest
En este artículo te explicamos de forma clara y sencilla las principales diferencias entre la melva y la ventresca, para que sepas qué estás disfrutando cuando abres una lata… y cómo sacarle el máximo partido.
La melva (Auxis rochei o Auxis thazard) es un túnido de menor tamaño que el atún, de cuerpo alargado y carne sabrosa. En USISA la elaboramos de forma artesanal en Isla Cristina, seleccionando ejemplares capturados mediante pesca sostenible y respetuosa.
Podrás encontrarla en dos variedades en nuestra tienda: la Melva tradicional y la Canutera. Aunque pertenecen a la misma familia, presentan diferencias importantes en cuanto a aspecto, textura y sabor.
La Melva Canutera es de menor tamaño, y su carne es más suave, jugosa y tierna, su sabor es más delicado y tiene menor intensidad, lo que la hace ideal para paladares más sensibles o para introducir el pescado a los más pequeños.
La Melva Tradicional, en cambio, presenta una textura más firme y un sabor a mar más pronunciado, lo que hará las delicias de todos aquellos que aprecian el sabor del pescado.
La ventresca es una parte del atún (generalmente del atún claro o del atún rojo) que se extrae de la parte inferior del animal, cerca del vientre —de ahí su nombre—. Es la parte más jugosa, grasa y delicada del pescado.
En USISA, elaboramos ventrescas siguiendo métodos tradicionales, cocidas al punto justo y envasadas con aceite para preservar su textura suave y su sabor elegante.
Características principales de la ventresca:
Si buscas un sabor potente y una textura firme que encaje en ensaladas o platos fríos, la melva tradicional es una gran elección. Su carácter salino y su intensidad la convierten en una conserva ideal para recetas mediterráneas.
En cambio, si prefieres una experiencia más delicada y suave, podrás optar entre la ventresca o la Melva Canutera. La Melva Canutera ofrece el sabor más equilibrado y suave manteniendo su identidad, por otra parte, la Ventresca tiene una textura mantecosa y un sabor elegante que invita a ser disfrutada sin apenas aliños, quizá con unas escamas de sal y un poco de pan. Es la opción perfecta para una tapa o una cena ligera.
Sin importar tu elección, todos comparten el compromiso con la calidad, la pesca artesanal y el sabor auténtico del mar, dirigidos a momentos distintos y paladares diferentes.
Tanto la melva como la ventresca que elaboramos en USISA:
¿Aún no las has probado?
Si eres de los que disfrutan del sabor del mar, te animamos a descubrir por ti mismo las diferencias y matices de nuestras melvas y ventrescas. Cada una tiene su momento… pero todas te acercan al origen, al sabor de siempre y a la excelencia de una conserva bien hecha.
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