Melva Canutera con Salsa Thai

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad:

Ingredientes (1 ración):

  • 1 lata de Melva Canutera USISA
  • 50 g de fideos chinos de arroz.
  • 6 cucharadas de leche espesa de coco sin azúcar.
  • Agua.
  • Sal.

Para la salsa Thai:

  • ¼ pimiento rojo muy picado.
  • 1 cucharada sopera de vinagre.
  • 10 g de azúcar.
  • 2 cucharadas de aceite de
    semilla.
  • 2 cucharadas soperas de cilantro fresco muy picado.
  • 2 dientes de ajo muy picados.
  • Gotas de tabasco.
  • Pizca de cúrcuma
  • Punta de la cuchara de café
    de comino molido
  • Ralladura de ½ limón
  • Zumo de 2 limas

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes de la salsa y dejamos macerar unos minutos. Mientras, escurrimos los lomos de melva, los partimos en trozos irregulares y ponemos a cocer los fideos en agua con sal durante unos 10 minutos. Luego los escurrimos y colocamos en la fuente o cuenco de presentación.

En una sartén con fuego fuerte añadimos todos los ingredientes de la maceración y lo ponemos a cocer hasta que se consuma el caldo un poco, luego añadimos la leche de coco.

Dejamos cocer unos segundos más a fuego fuerte y mojamos los fideos con la salsa. Incorporamos los lomos de melva canutera escurrida y presentamos.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.