USISA, protagonista “estrella” en el Restaurante Acánthum

En USISA tenemos la suerte de contar con el apoyo y, lo más importante, sentir el afecto de buena parte de los profesionales de la gastronomía a nivel nacional. Aún más especial si cabe es cuando ese cariño y reconocimiento nos llega desde nuestra propia tierra, como nos ha ocurrido con Xanty Elías. Para quien ose no conocer a esta figura de la cocina actual, le diremos que se trata de una estrella muy onubense. ¿Por qué? Pues porque Xanty Elías es un orgullo para toda Huelva, ya que es el chef del único restaurante onubense con estrella Michelín, llamado Acánthum. Esta distinción se le otorga a muy pocos establecimientos en todo el mundo, siendo una seña de identidad de calidad y garantía. Acánthum se caracteriza por su cocina creativa, con base tradicional y basada en una excelente materia prima, obtenida fundamentalmente de la provincia “choquera”. La pasión y dedicación con la que trabajan se refleja en cada bocado, provocando la obtención de la primera estrella Michelín para Huelva. En USISA nos sentimos alagados cuando Xanty Elías nos comunicó el deseo de utilizar nuestras conservas y salazones para uno de sus `Jueves Acánthum´. Dicha iniciativa consistió en que durante todo un día los productos de USISA serían los protagonistas del establecimiento. Para ello, el equipo de cocina elaboró diferentes tapas a partir de nuestra mojama, caballa, melva, atún, sardinillas… Todas ellas fueron expuestas en la barra del local junto a una presentación que dejaba constancia de la variedad de productos que componen el catálogo de USISA. Sin embargo, la experiencia no quedó ahí ya que también se desarrolló un taller culinario a manos de Xanty Elías. La duración del mismo fue de una hora y media, durante ese tiempo Elías llevó a cabo un showcooking donde elaboró diferentes platos con nuestras conservas y salazones. Entre sus propuestas destacaron: Dúo de sushi, Ensaladilla con melva canutera y Sashimi de bonito con cous-cous de huevas de bacalao. A dicho taller tan sólo pudieron asistir un máximo de 12 pax, siendo la entrada adquirida a través de la web del restaurante. Todo ello se completó con una breve exposición sobre la marca USISA, que se proyectó en la televisión del establecimiento para acercar a los asistentes al producto y su historia. Desde aquí, muchas gracias a todos los que dais vida a Acánthum por habernos dado la oportunidad de vivir esta experiencia.  

Fuente: Acánthum