En el patrón de alimentación realfooding, abanderado por el nutricionista Carlos Ríos, y que se ha extendido mucho en los últimos años, se destacan cuatro grupos de alimentos:
En el caso de los pescados y mariscos, lo recomendable es consumirlos frescos o en forma de buenos procesados: conservas de pescado, pescados y mariscos congelados, pescado en vinagre, salmón ahumado o marinado y sushi.
Debe consumirse entre 2 y 4 veces por semana y de forma variada, alternando pescados azules, blancos y mariscos. Los beneficios asociados al consumo de pescado son la prevención de la enfermedad cardiovascular y beneficios cognitivos.
Hay que priorizar el pescado pequeño por su menor contenido en metales pesados y evitar consumir con gran frecuencia pescados de mayor tamaño como el atún o el pez espada. Sardinas, boquerones y caballa son los más ricos en omega 3. El pescado en conserva supone una forma rápida y barata de consumirlo, especialmente el pequeño como la sardina o caballa enlatada. Lo mejor es que los líquidos de cobertura sean al natural o en aceite de oliva.
Además, el contenido de vitamina D del pescado ayuda a mantener los niveles adecuados en una población que cada vez presenta más déficit de esta vitamina. La pandemia del COVID-19, y los periodos de confinamiento domiciliario han contribuido a que esta tendencia a la baja de esta vitamina se dispare, por lo que es un buen momento para incrementar el consumo de pescado.
En las publicaciones siguientes profundizaremos en el consumo de pescado y recomendaciones y buenas prácticas alrededor de este alimento neutro tan beneficioso para nuestra salud.
NOTA: La información se ha obtenido de diversas publicaciones alrededor del movimiento Realfooding, todas ellas con autoría de Carlos Ríos.
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