Melva Canutera en Adobo Estilo Canario

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad:

Ingredientes:

  • 1 cucharada de café de pimienta negra en grano.
  • 1 cucharada de café de romero
  • 1 cucharada sopera de perejil fresco picado.
  • 1 diente de ajo.
  • 50 g de mayonesa.
  • 30 ml de agua.
  • Sal.
  • 20 ml de vinagre.
  • Aceite de girasol para freír.
  • Huevo batido para rebozar.
  • Lechugas para acompañar.

Elaboración:

Escurrimos los lomos de melva en una fuente honda y los dejamos macerar con una mezcla de sal, vinagre y agua durante una media hora, después volvemos a escurrirlos.

Hacemos un majado con la pimienta en grano, el ajo, el perejil y la sal. Incorporamos la mayonesa y lo mezclamos con el majado.

Colocamos los lomos de melva canutera en un recipiente hondo y los cubrimos con la mezcla del majado, dejándolo 12 horas en frío.

Después sacamos los lomos, los pasamos por harina y freímos. Servimos caliente y acompañado con ensalada.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.