Carpaccio de Ternera con Melva

  • Dificultad fácil
  • Preparación 45 min'
  • 2 personas
  • Aperitivo
  • Plato frío

Alérgenos: Pescado

Ingredientes

Para un centro de mesa de 2 personas:

  • 1 lata de melva USISA
  • 35 g de ternera en carpaccio.
Aderezo:
  • ½ cucharada de café de aceite de sésamo.
  • ½ cucharada de café de jengibre fresco rallado.
  • 1 cucharada sopera de cebollino picado.
  • 1 Yema de huevo cruda.
  • 13 g de cebolla muy picada.
  • Ralladura de 1/3 de lima.
  • Sal.
  • Zumo de ½ lima.

Elaboración

Para el carpaccio podemos utilizar tapa, babilla, solomillo o lomo de ternera libre de grasa. Para conseguir el carpaccio cortamos un bloque de carne cilíndrico o rectangular, dejando el sentido de la veta longitudinalmente, para que luego al cortar partamos la veta. Forramos el trozo con papel transparente y lo congelamos. Para cortar lo sacamos directamente del congelador, dejamos unos minutos a temperatura ambiente y fileteamos a máquina.

En el plato de presentación colocamos las lonchas finas de carne, encima lascas de melva escurrida y mojamos con todos los ingredientes del aderezo previamente mezclados.

Dejamos reposar un minuto antes de degustar.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.

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