CROQUETAS DE BACALAO CON CORTEZAS DE BACALAO

  • Dificultad fácil
  • Preparación 15 minutos
  • 2
  • Aperitivo
  • Plato caliente

Alérgenos: pescado, lácteos, gluten

Ingredientes

CROQUETAS DE BACALAO CON CORTEZAS DE BACALAO

 

✅ Ingredientes (Para unas croquetas de bacalao irresistibles)

Para la masa cremosa

  • 43 g de mantequilla (la base del sabor)
  • 100 g de bacalao desalado (desmigado y listo para brillar)
  • Perejil fresco al gusto (ese toque verde y aromático que enamora)
  • 43 g de harina de trigo
  • 100 ml de caldo de pescado (el alma del sabor marinero)
  • 330 ml de leche caliente (para conseguir esa bechamel sedosa y perfecta)

Para el rebozado crujiente

  • Harina fina de maíz
  • Huevo
  • Panko (para un acabado extra crujiente y dorado)
  • Cortezas de bacalao de Conservas y Salazones USISA (el secreto crunchy que marca la diferencia)

 

 

Elaboración

 

 

✅ Elaboración paso a paso (Croquetas de bacalao con alma y mucho crunch)

  1. Prepara la base En una sartén a fuego medio, derrite los 43 g de mantequilla. Añade el bacalao desalado desmigado y el perejil picado. Cocina unos 2-3 minutos para que suelte todo su aroma.
  2. Haz la roux Agrega los 43 g de harina y cocínala bien durante un par de minutos, removiendo constantemente para que se tueste ligeramente sin que se queme. Debe quedar con un color dorado suave.
  3. Crea la bechamel marinera Incorpora los 100 ml de caldo de pescado y mezcla con energía. Después, añade los 330 ml de leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas. Sigue cocinando hasta obtener una masa homogénea, espesa y sedosa. ¡Esta es la clave de unas croquetas perfectas!
  4. Reposar como se merece Pasa la masa a un recipiente, extiéndela un poco y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, tápala y métela en la nevera mínimo 12 horas (ideal toda la noche). Así será mucho más fácil trabajarla.
  5. Prepara el rebozado explosivo Pica finamente las cortezas de bacalao USISA y mézclalas con el panko. Este combo es el responsable del crujiente adictivo.
  6. Forma y reboza Saca la masa de la nevera. Con las manos ligeramente engrasadas o enharinadas, forma bolitas del tamaño que prefieras. Pásalas por este orden: → Harina fina de maíz → Huevo batido → Mezcla de panko + cortezas de bacalao
  7. Fríe con magia Fríe las croquetas en aceite bien caliente (180°C aprox.) hasta que queden doradas y supercrujientes por fuera. Retíralas sobre papel absorbente.

 

Tip divertido: Esta receta combina la cremosidad de una buena bechamel con el sabor auténtico del bacalao y un rebozado que cruje como nadie. ¡Preparadas para enamorar a cualquiera que las pruebe!v

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