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CROQUETAS DE BACALAO CON CORTEZAS DE BACALAO
- Dificultad fácil
- Preparación 15 minutos
- 2
- Aperitivo
- Plato caliente
Alérgenos: pescado, lácteos, gluten
Ingredientes
CROQUETAS DE BACALAO CON CORTEZAS DE BACALAO
✅ Ingredientes (Para unas croquetas de bacalao irresistibles)
Para la masa cremosa
- 43 g de mantequilla (la base del sabor)
- 100 g de bacalao desalado (desmigado y listo para brillar)
- Perejil fresco al gusto (ese toque verde y aromático que enamora)
- 43 g de harina de trigo
- 100 ml de caldo de pescado (el alma del sabor marinero)
- 330 ml de leche caliente (para conseguir esa bechamel sedosa y perfecta)
Para el rebozado crujiente
- Harina fina de maíz
- Huevo
- Panko (para un acabado extra crujiente y dorado)
- Cortezas de bacalao de Conservas y Salazones USISA (el secreto crunchy que marca la diferencia)
Elaboración
✅ Elaboración paso a paso (Croquetas de bacalao con alma y mucho crunch)
- Prepara la base En una sartén a fuego medio, derrite los 43 g de mantequilla. Añade el bacalao desalado desmigado y el perejil picado. Cocina unos 2-3 minutos para que suelte todo su aroma.
- Haz la roux Agrega los 43 g de harina y cocínala bien durante un par de minutos, removiendo constantemente para que se tueste ligeramente sin que se queme. Debe quedar con un color dorado suave.
- Crea la bechamel marinera Incorpora los 100 ml de caldo de pescado y mezcla con energía. Después, añade los 330 ml de leche caliente poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas. Sigue cocinando hasta obtener una masa homogénea, espesa y sedosa. ¡Esta es la clave de unas croquetas perfectas!
- Reposar como se merece Pasa la masa a un recipiente, extiéndela un poco y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Luego, tápala y métela en la nevera mínimo 12 horas (ideal toda la noche). Así será mucho más fácil trabajarla.
- Prepara el rebozado explosivo Pica finamente las cortezas de bacalao USISA y mézclalas con el panko. Este combo es el responsable del crujiente adictivo.
- Forma y reboza Saca la masa de la nevera. Con las manos ligeramente engrasadas o enharinadas, forma bolitas del tamaño que prefieras. Pásalas por este orden: → Harina fina de maíz → Huevo batido → Mezcla de panko + cortezas de bacalao
- Fríe con magia Fríe las croquetas en aceite bien caliente (180°C aprox.) hasta que queden doradas y supercrujientes por fuera. Retíralas sobre papel absorbente.
Tip divertido: Esta receta combina la cremosidad de una buena bechamel con el sabor auténtico del bacalao y un rebozado que cruje como nadie. ¡Preparadas para enamorar a cualquiera que las pruebe!v