Buñuelos de melva con mejillones en escabeche - Recetas Usisa

Buñuelos de melva con mejillones en escabeche

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad:

Ingredientes para 20 o 30 buñuelos:

  • 1 cucharada de café de ajo molido.
  • 1 cucharada sopera de perejil fresco picado.
  • 1 huevo entero.
  • 1 lata de melva USISA.
  • 120 g de harina de repostería.
  • 110 ml de agua.
  • 50 g de mantequilla sin sal.
  • Pizca de cúrcuma.
  • Sal.

Ingredientes para salsa de mejillones:

 

Elaboración:

En un cazo ponemos a calentar el agua con la sal, la cúrcuma, la melva USISA escurrida desmenuzada y la mantequilla. Cuando haya hervido lo apartamos del fuego y añadimos toda la harina de una vez. Movemos hasta que se integre por completo y dejamos templar a temperatura ambiente.

 Después añadimos el huevo entero sin batir y lo integramos con movimientos suaves y en círculos. Añadimos el perejil y el ajo molido seco y movemos por última vez.
En aceite caliente, a unos 170º, añadimos porciones de masa del tamaño de una almendra con cáscara. Si es necesario, podemos usar una cuchara. Freímos hasta que se doren.
Para la salsa, escurrimos los mejillones Tejero y les quitamos el resto de cuerda que pueda tener, luego lo texturizamos con el jugo de limón y el agua hasta formar una salsa. Acompañamos los buñuelos con la salsa.