Milhojas de melva canutera - Usisa

Milhojas de melva canutera

Milhojas de melva canutera - Usisa Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad: Milhojas de melva canutera - Usisa Milhojas de melva canutera - Usisa Milhojas de melva canutera - Usisa Milhojas de melva canutera - Usisa Milhojas de melva canutera - Usisa

Ingredientes:

  • 200 gr. De melva canutera.
  • 2 Mangos de Isla Cristina
  • Azúcar c.s
  • Caviar de trucha de Riofrío c.s

Elaboración:

Laminar con un cortafiambres los mangos y el esturión. Encamisar un molde cuadrado de unos 3 cm de alto. Disponer las láminas en el molde empezando con un mango y pasando una brocha con la pasta de melva.

PASTA DE MELVA

Elaboración:

Mezclar en una batidora la melva con el aceite de la conserva hasta obtener una pasta fina y homogénea. Dejar reposar en frío 6 horas para cortar.

Montaje del plato:

Cortar en cuadrados y caramelizar la capa superior. Terminar con una cucharadita de café de caviar de trucha, unos brotes de cebolla y unas gotas de confitura de mango.

EL SECRETO DEL CHEF

“Es una receta muy sencilla, sin complicaciones. Aunque la mano del cocinero es importante, cualquier persona, con ganas, puede hacerla.”