Ssam de Sardina Crujiente en Tomate, Sriracha y Cebolla Encurtida en Vinagre de Jerez

Ssam de Sardina Crujiente en Tomate, Sriracha y Cebolla Encurtida en Vinagre de Jerez

Tiempo de preparación: 35 minutos
Dificultad:

Ingredientes:

  • 1 lata de sardina en tomate TEJERO
  • 1 huevo⁠
  • Harina
  • Panko (pan rallado japonés)⁠
  • Cogollos
  • 1/2 cebolla morada
  • Salsa sriracha
  • 1/2 lima
  • Vinagre de Jerez
  • Aceite para freír

Elaboración:

    1. Cortar la cebolla morada en juliana, ponerla en un recipiente y añadir el zumo de media lima y una cucharada de vinagre de Jerez.
    2. Abrir la lata y sacar las 3 piezas de sardinas, intentando no partirlas y que queden bien escurridas. Rebozar las sardinas por harina, huevo y panko y reservar para freír.
    3. Para hacer la salsa de tomate, hay que mezclar una cucharada pequeña de salsa sriracha con la piel rallada de la media lima hasta que nos quede una salsa homogénea.⁠
    4. Freír las sardinas en abundante aceite caliente, después ponerlas a escurrir en papel absorbente.
    5. Coger un par de hojas de cogollo, poner encima una sardina napada con la salsa y colocar la cebolla encurtida. Se puede añadir unas hojas de cilantro para aportar más frescor al plato.