Receta proporcionada por:
Casimiro Frigolet, Restaurante La Gola, Isla Cristina en la colaboración con USISA para el libro de Andalucía Concina, un proyecto de Landaluz.
Filetes de caballa Tejero con bastones de Mojama Extra de Isla Cristina y salsa roja
- Dificultad fácil
- Preparación 20
- 2
- Aperitivo
- Plato frío
Alérgenos: Pescado
Ingredientes
- 4 filetes de caballa Tejero
- 50 grs. de Mojama Extra de Isla Cristina
- 3 pimientos rojos en conserva
- 100 grs. de fresas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de vinagre
Elaboración
Batir los pimientos rojos, las fresas, el aceite de oliva y el vinagre. Poner un pimiento rojo en el fondo del plato. Sobre el pimiento rojo montar los cuatros filetes de caballa. Colocar los bastones de mojama, decorar con salsa roja y regar con aceite de oliva.