Receta proporcionada por:
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.
MEZZE DE CABALLA
- Dificultad intermedia
- Preparación 15
- 4
- Plato principal
- Plato frío
Alérgenos: Pescado; lácteos
Ingredientes
- 80 gr de caballa USISA
- 20 ml de Aceite de Oliva Virgen
- cebolleta fresa
- 4 gr de menta fresca
- 8 gr de perejil
- 60 gr de pulpa de tomate maduro
- 30 gr de queso crema
- ralladura de naranja
- sal
- 40 gr de yogur natural azucarado
- 5 gr de YULU
Elaboración
Lavamos y picamos finamente las hojas de perejil y menta, reservándolas en un cuenco amplio. Añadimos la pulpa del tomate sin pepitas ni piel, el jugo de yuzu, el aceite de nuez, el aceite de oliva, el tallo de la cebolleta finamente picada y la sal.
Escurrimos la lata de caballa y desmenuzamos los lomos, lo incorporándolo a la mezcla presentada en un plato.
Mezclamos aparte el yogur y el queso crema. Lo añadimos por encima y terminamos con ralladura de naranja.