Chamiat Agridulce de Melva de Andalucía

Ingredientes

1 lata de melva de USISA

1 berenjena mediana

1 cucharada de café de vinagre

1 cucharada sopera de semilla de mostaza

1 diente de ajo

1 gramo de jengibre pelado

10 gramos de azúcar

20 mililitros de aceite de oliva virgen extra

Pizca de comino molido

Pizca de cúrcuma

Semillas de amapola

Mantequilla fundida para untar

Pasta filo

Elaboración

Asamos la berenjena y una vez tierna la dejamos enfriar, la pelamos y picamos la pulpa. En una sartén calentamos el aceite cubriendo el fondo y doramos las semillas de mostaza. Cuando comiencen a saltar añadimos un majado de ajo y jengibre. Cuando esté dorándose el ajo añadimos la pulpa de la berenjena picada, el comino y rehogamos todo unos 20 minutos para que vaya evaporando, moviendo de vez en cuando.

Cuando obtengamos una textura consistente añadimos fuera del fuego el vinagre, el azúcar, la cúrcuma y la melva de USISA escurrida desmenuzada para formar una masa con todo.

Montamos 6 láminas de pasta filo untando entre ellas mantequilla derretida. Cortamos unos cuadrados de 9/10 centímetros y giramos cada lámina un poco para que el cuadrado abra en forma de abanico. Colocamos en el centro una bola de pasta de berenjena del tamaño de una nuez y cerramos las puntas hacia arriba, presionando en los lados para que el relleno suba y se vea por arriba.

Espolvoreamos con semilla de amapola y horneamos 180º durante unos 30 minutos.

Se degusta a temperatura ambiente.