GAZPACHO DE VERDURAS ASADAS CON PICADILLO Y MOJAMA DE ATÚN

Dificultad fácil
Preparación 1 hora
2 comensales
Plato principal
Plato frío

Alérgenos: Pescado

Ingredientes

400 g de tomates maduros
110 g de pimiento rojo
40 g de cebolla
5 g de ajo
10 g de pepino
10 g de vinagre de Jerez
30 g de AOVE
130 g de agua
2 cucharillas pequeñas de sal
40 g de pimiento verde
50 g de mojama USISA

Elaboración

Elaboración:

Ponemos los tomates, 70 g de pimiento rojo, 20 g de cebolla y el ajo en una bandeja, le echamos aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 180°C.

A los 15 o 20 minutos, cuando la verdura esté asada, la sacamos y la trituramos junto con el resto de ingredientes del gazpacho. Colamos y enfriamos.

Para la guarnición, cortamos la verdura que habíamos reservado en daditos pequeños y colocamos en el centro del plato con la mojama.

Autor:

Julio Fernández (Abantal).

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