Empanada de salmón en conserva y langostinos
- Dificultad intermedia
- Preparación 1 hora
- 6
- Plato principal
- Plato frío
Alérgenos: Pescado, Mariscos
Ingredientes
Para el relleno:
- 1 cebolla grande
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 gr. de salsa de tomate o tomate frito
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 300 gr de salmón en aceite de oliva en conserva USISA
- 14-16 langostinos cocidos
- aceite y sal
Para la masa:
- 500 g de harina común
- 200 ml de agua tibia
- 200 ml de aceite del sofrito
- 10 g de sal
- 1 huevo para pintar la masa
Elaboración
Cortamos la cebolla y los pimientos a cuadraditos pequeños.
Añadimos abundante aceite en una sartén, tenemos que poner bastante cantidad, porque luego la vamos a necesitar para la masa.
Incorporamos las verduras al aceite y dejamos que se sofría a fuego medio, salamos. Cuando esté todo pochado, incorporamos el tomate frito y una cucharada de pimentón dulce, dejamos unos minutos más, retiramos del fuego y dejamos templar. Cuando esté templado, lo escurrimos. Ese aceite lo usaremos para hacer la masa.
Añadimos en un cuenco, la harina y la sal, mezclamos. Hacemos un hueco en el medio y añadimos el agua y el aceite del sofrito.
Mezclamos, volcamos a la encimera con un poco de harina y seguimos amasando hasta que esté todo integrado. Hacemos una bola, lo tapamos con un paño de cocina y dejamos reposar 15 minutos.
Pasado el tiempo, cortamos la bola por la mitad y la llevamos a la bandeja del horno.
Repartimos el relleno, cubrimos con la otra masa y cerramos los bordes. Agujereamos en el centro (para que salga el vapor) adornamos y al horno 180º calor arriba y abajo, 45-50 minutos.
¡A disfrutar!