Paté Rojo de Caballa - Recetas Usisa

Paté rojo de caballa 

Tiempo de preparación: 50 minutos
Dificultad:

Ingredientes para un centro de mesa de 4 personas:

  • 0’5 g de eneldo seco.
  • 1 g de jengibre fresco rallado.
  • 1 lata de caballa de Usisa, Tejero o El Decano.
  • 350 g de manteca colorá.
  • 1/4 de jugo de limón.
  • 1/2 piel de limón.
  • Pimienta molida.
  • 1 diente de ajo
  • Mantequilla con sal.
  • Pan de molde

Elaboración:

Colocamos la manteca colorá en un cazo. La derretimos a fuego muy bajo juntamente con la piel de limón y la pimienta. Cuando ya está líquida, la colamos  la dejamos templar a temperatura ambiente.

Estando aún líquida, la procesamos con la caballa escurrida y desmenuzada, el eneldo, el jengibre y el jugo de limón hasta que consigamos una mezcla fina y homogénea. Seguidamente, rellenamos el recipiente donde se servirá. Lo dejamos enfriar un par de horas.

Para untar el paté, cortamos en triángulos (o como queramos) las rebanadas de pan. Las aplastamos con un rodillo para dejarlas finas y las horneamos a 100º durante 15 minutos. Cuando las sacamos, refregamos un poco de ajo crudo por encima y untamos mantequilla. Volvemos a hornearlas un par de minutos y ya podemos servirlas con el paté.