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CHAMIAT AGRIDULCE DE MELVA
- Dificultad fácil
- Preparación 60 minutos
- 4-5 piezas
- Plato principal
- Plato caliente
Alérgenos: Pescado, Mostaza, Lácteos, Cereales con gluten
Ingredientes
- 1 lata de melva de USISA
- 1 berenjena mediana
- 1 cucharada de café de vinagre
- 1 cucharada sopera de semilla de mostaza
- 1 diente de ajo
- 1 gramo de jengibre pelado
- 10 gramos de azúcar
- 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
- Pizca de comino molido
- Pizca de cúrcuma
- Semillas de amapola
- Mantequilla fundida para untar
- Pasta filo
Elaboración
Asamos la berenjena y una vez tierna la dejamos enfriar, la pelamos y picamos la pulpa. En una sartén calentamos el aceite cubriendo el fondo y doramos las semillas de mostaza. Cuando comiencen a saltar añadimos un majado de ajo y jengibre. Cuando esté dorándose el ajo añadimos la pulpa de la berenjena picada, el comino y rehogamos todo unos 20 minutos para que vaya evaporando, moviendo de vez en cuando.
Cuando obtengamos una textura consistente añadimos fuera del fuego el vinagre, el azúcar, la cúrcuma y la melva de USISA escurrida desmenuzada para formar una masa con todo.
Montamos 6 láminas de pasta filo untando entre ellas mantequilla derretida. Cortamos unos cuadrados de 9/10 centímetros y giramos cada lámina un poco para que el cuadrado abra en forma de abanico. Colocamos en el centro una bola de pasta de berenjena del tamaño de una nuez y cerramos las puntas hacia arriba, presionando en los lados para que el relleno suba y se vea por arriba.
Espolvoreamos con semilla de amapola y horneamos 180º durante unos 30 minutos.
Se degusta a temperatura ambiente.
Receta proporcionada por:
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.
