Chamiat Agridulce de Melva

Chamiat Agridulce de Melva

Tiempo de preparación: 60 minutos
Dificultad:

Ingredientes (para 4-5 piezas):

  • 1 lata de melva de USISA
  • 1 berenjena mediana
  • 1 cucharada de café de vinagre
  • 1 cucharada sopera de semilla de mostaza
  • 1 diente de ajo
  • 1 gramo de jengibre pelado
  • 10 gramos de azúcar
  • 20 mililitros de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de comino molido
  • Pizca de cúrcuma
  • Semillas de amapola
  • Mantequilla fundida para untar
  • Pasta filo

Elaboración:

Asamos la berenjena y una vez tierna la dejamos enfriar, la pelamos y picamos la pulpa. En una sartén calentamos el aceite cubriendo el fondo y doramos las semillas de mostaza. Cuando comiencen a saltar añadimos un majado de ajo y jengibre. Cuando esté dorándose el ajo añadimos la pulpa de la berenjena picada, el comino y rehogamos todo unos 20 minutos para que vaya evaporando, moviendo de vez en cuando.

Cuando obtengamos una textura consistente añadimos fuera del fuego el vinagre, el azúcar, la cúrcuma y la melva de USISA escurrida desmenuzada para formar una masa con todo.

Montamos 6 láminas de pasta filo untando entre ellas mantequilla derretida. Cortamos unos cuadrados de 9/10 centímetros y giramos cada lámina un poco para que el cuadrado abra en forma de abanico. Colocamos en el centro una bola de pasta de berenjena del tamaño de una nuez y cerramos las puntas hacia arriba, presionando en los lados para que el relleno suba y se vea por arriba.

Espolvoreamos con semilla de amapola y horneamos 180º durante unos 30 minutos.

Se degusta a temperatura ambiente.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.