Tabouleh de Ají y Melva

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad:

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 lata de melva de USISA
  • 150 gramos cebolla muy picada
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 200 gramos de pulpa de tomate picado
  • 40 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 90 gramos de cuscús perlado o israelí
  • Agua para la cocción
  • Jugo de ½ limón
  • Sal

Elaboración:

Para esta receta necesitaremos poner en un cazo el cuscús perlado y cocerlo con el doble de agua y sal durante unos ocho minutos, aproximadamente, hasta que esté tierno.

A continuación, se escurre se enfría con agua. Reservamos la mezcla.

Posteriormente, hacemos el ají con la pulpa del tomate sin pepitas ni piel, la cebolla pelada y el cilantro fresco, todo muy picado. Lo aderezamos con el jugo de limón, sal y el aceite de oliva virgen extra, movemos todo muy bien y reservamos.

Para terminar, en un cuenco amplio o bol, hacemos la mezcla con el ají, el cuscús y la melva partida de USISA.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.