Croquetas de Mojama de Atún - Rcetas Usisa

Croquetas de Mojama de Atún

Tiempo de preparación: 1 hora
Dificultad:  

Ingredientes (2 personas):

  • Media cebolla blanca dulce.
  • 2 vasos de harina de trigo.
  • Medio vaso de caldo de pescado.
  • 2 vasos de leche entera.
  • 1 cucharadita de nuez moscada.
  • Pan rallado.
  • Mojama de atún de Isla Cristina.
  • Medio vaso de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 un huevo tamaño L.
  • Sal.

Elaboración:

Cortar en trozos muy pequeños la cebolla y la mojama en taquitos. Reservar.

Hacer un caldo con la espina de una rosada, de forma que quede bien concentrado y reservarlo, colándolo previamente.

En una sartén echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y pochar la cebolla a fuego lento sin que se llegue a dorar. Posteriormente, incorporar la harina tostándola durante un minuto, agregando la nuez moscada.

A continuación añadir la mojama, medio vaso del caldo de pescado y dos vasos de leche, remover bien de forma que no queden grumos. Probar y rectificar de sal.

Ir removiendo continuamente hasta que la masa se separe de las paredes de la sartén. Dejar que la masa se enfríe a temperatura ambiente.

Batir el huevo en un plato, colocar el pan rallado en un cuenco. Ir cogiendo porciones de masa y darle forma de croqueta. Una vez que estén todas hechas ir pasándolas por huevo, escurrirlas un poco y pasarlas al cuenco de pan rallado, removiendo enérgicamente a fin de que queden bien rebozadas. Freír en aceite muy caliente.

Receta proporcionada por:

Mi cocina Carmen Rosa