Sate de caballa y gram masala - Recetas Usisa

Sate de caballa y gram masala

Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad:

Ingredientes (para 8 raciones):

  • 8 brochetas de madera.
  • 1 lata de Caballa USISA.
  • 40 g de cebolleta fresca.
  • 1 Huevo.
  • 20 g de miga de pan blanco.
  • Semillas de amapola.
  • Pimienta molida y sal.

Para la gram masala:

  • 10 ml de aceite de la lata.
  • 20 ml de agua.
  • 5 g de ajo.
  • 50 g de almendra pelada frita.
  • Pizca de canela molida.
  • Pizca de clavo molido.
  • Pizca de cúrcuma.
  • 75 g de cebolla troceada.
  • Ralladura de ½ lima.
  • Pizca de nuez moscada.

Elaboración:

Desmenuzamos la melva y le añadimos sal, pimienta molida y cebolleta muy picada. Añadimos huevo, miga de pan y hacemos una masa, dejándola reposar unos 10 minutos. Posteriormente hacemos unas bolas de tamaño de una albóndiga y le atravesamos la brocheta, aplastando la masa para darle forma ovalada.

Para preparar la salsa batimos el ajo crudo, la almendra, la cebolla y el agua. Incorporamos la nuez moscada, la cúrcuma, la canela molida y el clavo, rectificamos de sal y lo ponemos a calentar en un cazo hasta que hierva unos 10 minutos a fuego medio. Reservamos. Una vez frío incorporamos la ralladura de lima.

Para montar el plato doramos las brochetas en una sartén amplia con un poco de aceite, acompañamos con la salsa y espolvoreamos con semillas de amapola.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.