Tiempo de preparación: 45 minutos
Ingredientes (una ración):
- 2 dientes de ajo pequeños picados.
- 150 g de tomate maduro rallado.
- 22 g de pimiento rojo picado.
- Hojas de perejil fresco.
- Jugo de ¼ limón.
- 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
- 100 g de cebolla picada.
- 350 ml de agua.
- 1 lata de caballa USISA.
- Sal.
- Pimienta molida.
- 30 g de fideos finos.
- 3 hebras de azafrán.
- Pizca de cúrcuma.
Elaboración:
Lo primero es hacer un sofrito tradicional con el ajo picado, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate con la hoja de laurel.
A continuación, en un cazo aparte, cocemos los lomos de caballa escurridos en agua durante unos 10 minutos a fuego medio, reservando los lomos y el caldo.
Una vez hecho esto, incorporamos el caldo al sofrito ya tierno y pocho junto con la cúrcuma, la pimienta molida y el azafrán. Dejamos que hierva e incorporamos los fideos para dejarlos cocer unos 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo incorporamos ya sin fuego, los lomos de caballa y el perejil picado.
Se sirve bien caliente.
Receta proporcionada por:
Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.
