Sopa de caballa - Recetas Usisa

Sopa de caballa

Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad:

Ingredientes (una ración):

  • 2 dientes de ajo pequeños picados.
  • 150 g de tomate maduro rallado.
  • 22 g de pimiento rojo picado.
  • Hojas de perejil fresco.
  • Jugo de ¼ limón.
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 hoja de laurel.
  • 100 g de cebolla picada.
  • 350 ml de agua.
  • 1 lata de caballa USISA.
  • Sal.
  • Pimienta molida.
  • 30 g de fideos finos.
  • 3 hebras de azafrán.
  • Pizca de cúrcuma.

Elaboración:

Lo primero es hacer un sofrito tradicional con el ajo picado, la cebolla, el pimiento rojo y el tomate con la hoja de laurel.

A continuación, en un cazo aparte, cocemos los lomos de caballa escurridos en agua durante unos 10 minutos a fuego medio, reservando los lomos y el caldo.

Una vez hecho esto, incorporamos el caldo al sofrito ya tierno y pocho junto con la cúrcuma, la pimienta molida y el azafrán. Dejamos que hierva e incorporamos los fideos para dejarlos cocer unos 5 minutos. Una vez pasado ese tiempo incorporamos ya sin fuego, los lomos de caballa y el perejil picado.

Se sirve bien caliente.

Receta proporcionada por:

Consejo Regulador de la Denominación de Origen Caballa y Melva de Andalucía.