MIGAS CON CABALLA
- Dificultad intermedia
- Preparación 20
- 2
- Plato principal
- Plato caliente
Ingredientes
- Caballa de USISA - Pan asentado del día anterior - Patata - Vino blanco del Condado - Ajo - Sal - Pimiento verde - Agua o Fumet
Elaboración
1. Pelar la patata y laminar finamente. 2. Trocear el pan. 3. Empapar con partes iguales del vino y el agua o fumet mezclando con la patata. 4. Picar el pimiento muy finito y el ajo. 5. Sofreír en la cobertura de la caballa las verduras. 6. Añadirle la mezcla anterior y sin dejar de "golpear" ir moviendo la mezcla hasta que quede suelta. 7. Rectificar de sal y emplatar con la caballa encima.