Receta proporcionada por el chef Cristian Flores
SALMOREJO DE REMOLACHA CON ANCHOAS
- Dificultad intermedia
- 2
- Aperitivo
- Plato frío
Alérgenos: pescado, lácteos
Ingredientes
500g de tomate 400g de remolacha 1/2 diente de ajo AOVE Anchoas de usisa Pan de campo tostado Queso curado Queso tierno
Elaboración
1. Trituramos los tomates, la remolacha y el ajo. Una vez triturado le añadimos el aceite y un pizca de sal para que emulsione. 2. Cortamos un rectángulo de pan de campo y lo tostamos. 3. Mientras el pan se tuesta vamos cortando lascas de queso curado y dados de queso tierno. 4. Por último, emplatamos rellenando el fondo con el salmorejo, colocamos en el centro el pan, encima las anchoas y decoramos con el queso.
