Berenjenas rellenas de pisto y bonito
- Dificultad intermedia
- Preparación 50 minutos
- 3
- Plato principal
- Plato caliente
Alérgenos: Pescado, Lácteos.
Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 4 berenjenas (1 para el pisto y 3 para rellenarlas)
- 2 latas de bonito, yo bonito de vientre rallado
- 5 cucharadas de tomate frito
- Mozzarella rallada
Elaboración
- Lava y corta a trozos pequeños las verduras y sofríelas en un poco de aceite de oliva virgen extra, hasta que estén tiernas, unos 30-40 minutos. Añade un poco de sal. Incorpora el tomate frito y cocina, 10 minutos más. Reserva.
- Corta el resto de berenjenas por la mitad a lo largo, haz unos cortes transversales, sala y pon un poco de aceite en cada mitad y hornea. 180º C hasta que esté tiernas.
- Vacía la pulpa, trocéala y añádesela al pisto. Añádele también las dos latas de bonito escurrido y desmenuzado.
- Rellena las berenjenas, cubre de queso mozzarella y gratina.
- Y ya las puedes disfrutar, están de escándalo.
