Descripción
Proceso de elaboración:
Durante el proceso de elaboración de las conservas de Caballa al natural tenemos especial cuidado con las materias primas que utilizamos, realizando los controles pertinentes para garantizar a los consumidores un producto de calidad.
El bote de Caballa al natural ha de elaborarse siguiendo siempre los mismos procedimientos artesanales:
- Recepción del pescado.
- Descabezado, eviscerado y lavado.
- Introducimos las caballas en el bote.
- Cocción al vapor.
- Añadimos el agua con sal.
- Cierre del bote.
- Tratamiento de autoclave.
- Lavado de bote.
- Almacenamiento y expedición.
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