Descripción
Este formato de Melva, son pelados a mano y envasados a través de empacadoras. Los troncos de Melva, son adecuados para elaborar una receta o para ensaladas donde no se requiera el filete entero, son altamente beneficiosos para la salud, principalmente para el sistema cardiovascular, debido a su alto contenido en Omega 3.
La conserva de Melva en aceite de oliva han de elaborarse siguiendo siempre los mismos procedimientos artesanales:
• Recepción del pescado.
• Descabezado, eviscerado y lavado.
• Cocción en solución de agua con sal.
• Mantenimiento y refrigeración.
• Pelado a mano.
• Envasado a través de empacadoras
• Añadimos el aceite de oliva.
• Cierre de la lata.
• Tratamiento de autoclave.
• Lavado de lata.
• Almacenamiento y expedición.
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